联合国粮食及农业组织（FAO）发布报告指出，全球渔业和水产养殖业中，食品欺诈问题日益严重。约20%上市的鱼类存在物种替换、标签造假、添加色素伪装新鲜度、伪造产地或生产方式等行为。
这份题为《渔业和水产养殖业中的食品欺诈》的文件称，消费者不仅为劣质产品多付了钱，还可能面临健康风险——比如误食不适合生吃的鱼种引发中毒，或因冷藏不当导致细菌滋生。
一些不法手段包括用一氧化碳给鱼肉（尤其是金枪鱼）染红，或添加人工色素、合成染料甚至有毒化合物，模仿高档鱼的天然色泽。也有商家使用甲醛等防腐剂掩盖鱼肉变质，或添加增味剂遮掩异味。
报告还提到，水产养殖场过度密集养殖推高了疾病传播风险，可能引发人畜共患病。
Oceana研究部门负责人埃斯特班·加西亚（Esteban García）表示，平均而言，38%的海产品存在物种或标签造假，消费者为此多付了两到三倍的价钱。
他强调，无法确认产品是否全程冷链运输，是健康隐患的关键——未冷藏的鱼肉极易滋生致病菌。
受欺诈影响最严重的鱼种包括瓦奇南戈鱼（huachinango）、灯笼鱼（pez vela）和马林鱼（marlín）。其中，哈利斯科州（Jalisco）的造假比例最高，达48%。
📍 背景：哈利斯科州位于墨西哥西部，首府为瓜达拉哈拉，是墨西哥重要渔业和农业产区，华人聚居较多，海鲜市场活跃。
👤 人物：埃斯特班·加西亚是环保组织Oceana的渔业研究负责人，长期关注拉美地区非法捕捞与食品欺诈问题。
🏛️ 机构：联合国粮食及农业组织（FAO）是联合国系统内负责粮食安全与农业发展的专门机构，总部位于罗马。
💡 解读：“食品欺诈”指通过虚假标注、掺假、替换等方式欺骗消费者，本质是经济欺诈，但可能直接危害健康。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：在墨购买海鲜时，请留意标签信息，避免在非正规市场选购价格异常低廉的高档鱼种。建议选择有冷藏标识、信誉良好的商户，食用前确认新鲜度，以防因冷链断裂引发食源性疾病。
