墨西哥莫雷洛斯州索奇特佩克市的海梅·卡斯塔涅达（Jaime Castañeda）从事罗非鱼养殖已有42年。他属于这个家族企业的第三代传人，这个企业最初只有一个小型的土塘，后来发展成了一个拥有两个养殖池的现代化养殖场，每个养殖池每年可产出多达1200条罗非鱼。
在三个孩子的帮助下，他几乎完善了整个养殖周期——包括罗非鱼的繁殖、养殖和销售。他还在自己的餐厅里加工和销售这些鱼，并希望随着长子成为厨师后，能够增加餐厅的菜品种类。
“我只需要自己制作鱼饲料和渔网，其他东西都可以从邻居那里购买，这样我们就可以互相帮助了。”他在农业与农村发展部组织的墨西哥莫雷洛斯州索奇特佩克和扎卡特佩克地区的养殖场参观活动中说道。
罗非鱼养殖是一种代代相传的产业，它不仅是一种生活方式，也为当地家庭的经济提供了另一种选择，并有助于保障粮食安全。
墨西哥莫雷洛斯州农业发展部门的负责人玛格丽塔·加莱亚纳·托雷斯（Margarita Galeana Torres）指出，许多原本从事农业的居民现在转而从事罗非鱼养殖，因为这种养殖方式能带来更高的收入。
该州每年生产600吨罗非鱼，共有190名注册养殖户，其中60人获得了相关认证；其余养殖户则受到墨西哥州政府的监督和指导，以确保产品质量。
虽然罗非鱼并非墨西哥莫雷洛斯州的主要养殖鱼类，但它在当地社区中非常重要，因为主要用于自给自足。其销售与周末的生态旅游活动密切相关。
一公斤罗非鱼的价格约为120比索，鱼的重量取决于养殖时间。例如，养殖五到六个月后，鱼的重量可达400克；如果继续养殖至少八个月，其重量可达到一公斤，这正是餐厅常用的规格。
墨西哥联邦和地方官员表示，食用墨西哥罗非鱼的优势在于其美味、优质的肉质以及可追溯的来源。墨西哥可持续渔业与水产养殖研究所的农业研究与创新副主任何塞·路易斯·杜马斯（José Luis Dumas）指出：“新鲜的罗非鱼鱼刺完整，烹饪后肉质也不会碎裂，而来自其他国家的冷冻罗非鱼在冰层中长时间储存后，鱼皮和鱼刺会受损，从而影响食用体验。”
根据农业部门的数据，罗非鱼具有很高的营养价值：每100克罗非鱼含有17至19克蛋白质、2至4克脂肪以及约45至50毫克胆固醇。此外，它的热量较低，富含钠、磷、钾等矿物质以及维生素D3、B3和B9。
