帕丘卡（Hidalgo州）：为应对全球食品系统危机，同时重新认识原住民传统知识的价值，伊达尔戈州政府在规划与展望部门（Unidad de Planeación y Prospectiva）负责人米格尔·特略·瓦尔加斯（Miguel Tello Vargas）推动下，成立了“新食品实验室”（Laboratorio de Nuevos Alimentos，简称LANUA）。
该项目联合教育、卫生、科技与创新区（Distrito de Educación, Salud, Ciencia, Tecnología e Innovación，简称DESCTI）和食品研究与开发中心（Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo，简称CIAD）共同推进，目标是打造一个营养丰富、环境友好的食品生产示范平台。
世界经济论坛（Foro Económico Mundial，简称FEM）指出，当前全球食品系统不可持续，贡献了四分之一的温室气体排放。伊达尔戈州的应对方式，是把科学方法与本地生物文化资源结合——比如梅斯基塔尔河谷、瓦斯特卡地区和奥托米-特佩瓦地区的传统食材。
不同于国际上流行的实验室人造肉趋势，LANUA专注利用本地农业多样性，解决营养不良问题，同时带动地方经济。
实验室将研发高附加值食品，原料包括梅斯基特尔树粉、可食用昆虫（如豆虫、奇尼库伊莱斯）和多种野生蘑菇。这些传统食材将被转化为现代食品产业的基础原料，推动循环经济。
州长胡里奥·门查卡·萨拉萨尔（Julio Menchaca Salazar）亲自推动该项目，不仅支持技术创新，更强调把知识和技术直接交给当地农民和生产者。LANUA将提供土壤、水质和食品成分检测等专业服务，帮助农户提升产量与收入。
米格尔·特略·瓦尔加斯说，LANUA的规划从2022年底启动，原住民团体、科研机构和政府部门全程参与。实验室将设在伊达尔戈州圣阿古斯丁-特拉希亚卡市（San Agustín Tlaxiaca）的DESCTI园区内。
预计实验室第一阶段将在2027年初投入运行。目前，州政府与CIAD已获得联邦政府对设备采购的资金支持，并在豆虫加工技术上取得初步突破。
通过这一计划，伊达尔戈州不仅追求食品主权，更希望成为构建公平、健康、环保食品体系的标杆，为全国可持续利用生物文化资源提供参考。
📍 背景：伊达尔戈州位于墨西哥中部，首府帕丘卡，是原住民文化保存较完整的地区之一，拥有丰富的植物与昆虫资源，传统饮食多样。
👤 人物：胡里奥·门查卡·萨拉萨尔是伊达尔戈州现任州长，长期关注农业与社区发展，推动多项地方经济创新项目。
🏛️ 机构：食品研究与开发中心（CIAD）是墨西哥国家级农业科研机构，专注食品技术、营养与可持续发展研究。
💡 解读：“生物文化资源”指当地原住民世代传承的动植物利用知识，结合生态智慧，是可持续食品开发的重要基础。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：该计划涉及食用昆虫与传统植物加工，若在墨华人有意参与相关食品生产或采购，建议关注当地卫生部门对新型食品的认证标准，避免误购未合规产品。
