哥本哈根。 米其林三星大厨René Redzepi是丹麦著名餐厅Noma的创始人兼主厨，该餐厅因其创新的“新北欧”烹饪风格而荣获三项米其林星级及其他国际奖项。然而，在面临虐待和暴力行为的指控后，他决定辞去职务。
多年来，有关Redzepi虐待员工的报道一直存在，他还长期使用免费实习生来维持这家昂贵餐厅的运营。这家餐厅曾五次荣登“世界最佳餐厅50强”榜单。最近，社交媒体上的批评声浪达到高潮，《纽约时报》的一篇文章详细揭露了前员工的受虐经历，而这篇报道发布于Noma在洛杉矶临时开业前夕。
此后，赞助商撤回了对这家位于加利福尼亚南部的餐厅的资助。该餐厅于周三在少量抗议者的注视下开业，人均菜单价格约为1500美元。Redzepi随后在Instagram上发布了一段含泪的视频，宣布了自己的辞职决定。
他在周四的帖子中写道：“我努力成为一名更好的领导者，Noma多年来在改变行业文化方面取得了巨大进步。我承认这些改变无法弥补过去的错误，道歉远远不够，我必须为自己的行为负责。”
前Noma发酵实验室负责人Jason Ignacio White收集了员工们关于虐待行为的匿名证词，并在Instagram上公开。这些证词涵盖了从言语辱骂到身体攻击的各种恶劣行为。
有人向White写道：“我在那里工作时被人打了脸。”
另有人写道：“Noma摧毁了我对餐饮业的热情。我曾饱受严重焦虑的困扰，甚至会在半夜陷入恐慌。创伤、虐待以及‘一切都不会改变’的绝望感让我放弃了这个行业。”
Redzepi在过去十年中曾公开承认自己的暴力行为。面对《纽约时报》的报道（报道中引用了35位2009至2017年间在Noma工作过的前员工的证词），他在Instagram上表示道歉，并承诺会努力改变自己的行为。
2016年，他荣获丹麦女王玛格丽特二世颁发的丹尼布罗格骑士勋章。
周四，Noma、Redzepi本人以及丹麦王室新闻部门均未立即回应相关媒体的评论请求。
Noma对餐饮业的影响
丹麦美食杂志《Gastro》的主编Kristoffer Dahy Ernst表示，Redzepi必须辞职，才能给餐厅一个生存的机会。
Dahy Ernst对美联社说：“René Redzepi就是Noma的象征。如果想解决Noma目前面临的问题，就必须消除问题的根源。”
然而，Dahy Ernst也指出，Noma能否在没有这位富有远见的创始人的情况下继续发展仍是个未知数。
2003年Noma开业前后，这个斯堪的纳维亚国家在餐饮业经历了显著变革。凭借其对美食的热情、无可挑剔的服务质量，以及对当地食材的充分利用，Noma将哥本哈根打造成了全球美食爱好者的顶级目的地。
Dahy Ernst坦言：“我们当时非常落后，甚至提供用黑麦面包制作的开放式三明治，其实我们对自己的餐饮文化并不感到自豪。”
美国游客Annie Nguyen在哥本哈根游玩时表示，Noma一直是她必去的餐厅之一。但最近的负面新闻让她改变了想法：“就我个人而言，我不想再在那里用餐了，那种氛围让我感到非常不适。”
哥本哈根居民Nicklas Keng认为，虽然Noma的辉煌可能已逝，但其在丹麦培养出的优秀厨师们仍会确保哥本哈根的餐饮业继续保持活力。
