2012年，坦皮科（Tampico）市中心的武装广场（Plaza de Armas）上，人们制作出一条超过300米长的“Torta de la Barda”——这是迄今最长的一条。如今，一本记录这道美食起源与演变的书正在筹备中，从最初用沙丁鱼填充的简易版本，到如今丰富多样的配方，都被一一梳理。
这道甜点始于1928年，最早在坦皮科港口的海关（Aduana de Tampico）附近小摊售卖。几十年来，它的配料和做法不断调整，逐渐成为这座港口城市最具代表性的街头美食，连墨西哥总统克劳迪娅·谢因鲍姆·帕尔多（Claudia Sheinbaum Pardo）也常点来吃。
塔毛利帕斯州南部餐馆协会（Asociación de Restauranteros del Sur de Tamaulipas）执行秘书玛丽亚·玛格达莱娜·阿吉拉尔·奥尔吉恩（María Magdalena Aguilar Olguín）说，市政府正邀请本地糕点师参与记录这道甜点的真实历史。
“La Torta Feliz by Carmelita Olguín”店主介绍，记者弗朗西斯科·拉莫斯·阿尔科塞尔（Francisco Ramos Alcocer）已开始走访各家甜品店，收集历史片段，包括2012年那场万人围观的300米甜点制作现场。
当年11月，广场上挤满孩子、青年和老人，大家屏息等待这道庞然大物出炉。活动的成功，离不开前期的广泛宣传。
制作这条甜点耗材惊人：640块面包、25公斤豆类、768片火腿、596片黄奶酪、64公斤洋葱、65公斤番茄、384公斤猪奶酪、320颗牛油果、50公斤香肠、35公斤碎肉、50块白奶酪，还有35公斤青辣椒和25公斤炸猪皮。
如今，这道甜点已随坦皮科移民传到美国休斯顿、路易斯安那州和洛杉矶，甚至远销中国和法国。阿吉拉尔·奥尔吉恩称，它已成“坦皮科的象征”。
2026年，它将迎来98岁生日。基础仍是“法式面包”（pan francés），内馅包括炒豆、火腿、奶酪等，虽热量不低，却深受欢迎。
它的源头很简单：1928年，来自米却肯州（Michoacán）的阿尔图罗·布拉卡蒙特斯（Arturo Bracamontes）和儿子塞皮林（Cepillín）在港口摆摊，最初叫“Torta Alijadores”，用蔬菜和沙丁鱼做馅，专供码头工人。1942年一场飓风后，卢西奥·雷内·布拉卡蒙特斯·马丁内斯（Lucio René Bracamontes Martínez）改良了配方，才形成今日模样。
最近，这家店在希哈斯·德·坦皮科广场（Hijas de Tampico）举办97周年庆典，现场有音乐表演，并免费送出250份甜点。
六年前，来自卡斯卡哈尔社区（Cascajal）的埃利亚·桑多瓦尔（Elia Sandoval）开始创新口味，如今坦皮科已出现多种风格的“Torta de la Barda”。
这些变化，让这道甜点不仅是一道美食，更成为数百个家庭赖以为生的经济支柱。
📍 背景：坦皮科（Tampico）是墨西哥塔毛利帕斯州的重要港口城市，位于墨西哥湾沿岸，以石油工业和移民文化著称，是墨西哥华人聚居地之一。
👤 人物：玛丽亚·玛格达莱娜·阿吉拉尔·奥尔吉恩是塔毛利帕斯州南部餐馆协会执行秘书，长期推动本地传统美食保护与推广。
🏛️ 机构：塔毛利帕斯州南部餐馆协会是代表该州南部餐饮业者的行业组织，致力于维护地方饮食传统与从业者权益。
💡 解读：“Torta de la Barda”直译为“堤岸三明治”，是墨西哥北部港口地区特有的一种大型夹馅面包，非甜点，常作正餐。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：坦皮科是墨西哥华人较集中的城市之一，这道本地特色美食已走向海外。在墨华人若前往坦皮科，不妨尝试正宗“Torta de la Barda”，但注意选择卫生条件良好的摊贩，避免因饮食不适影响行程。
