特拉斯卡萨州的圣奥古斯丁：梅斯基塔尔山谷的龙舌兰蜜生产将引入新技术，减少苦味与深色问题。计划2027年建成一座示范工厂，用龙舌兰蜜（Aguamiel de Agave Salmiana）提炼出色泽琥珀、口感清甜的天然甜味剂。
近年来，传统发酵饮品普尔克（pulque）销量下滑，卡尔多纳尔和圣地亚哥-德阿纳亚的生产者开始探索龙舌兰蜜的商业化路径。
伊达尔戈州食品与开发研究中心（CIAD）的研究员奥马尔·阿纳亚·雷萨和玛丽亚·玛伊拉·德拉托雷·马丁内斯发现，传统明火熬煮会破坏糖分，导致苦味。新方法改用真空低温浓缩，保留糖分结构，产出更纯净的蜜液。
项目由伊达尔戈州政府规划与展望部门主导，联合DESCTI机构推进，隶属“新食品实验室”（LANUA）。科学、人文、技术及创新部（SECIHTI）已拨款支持工厂建设。
米格尔·特略表示，工厂将设在特拉斯卡萨州圣奥古斯丁，全程按食品安全标准设计。目标是融合科学与传统工艺，打造可市场化的本土产品。
Hñähñu女性将主导工厂运营与生产决策。项目同时推动龙舌兰林恢复与资源全利用，不只追求经济收益。
工厂预计2027年投产，为梅斯基塔尔山谷居民提供一条基于龙舌兰蜜的技术转型新路。
📍 背景：特拉斯卡萨州（Tlaxiaco）位于墨西哥瓦哈卡州，是Hñähñu原住民聚居地，以传统农业和手工艺闻名，龙舌兰资源丰富。
👤 人物：米格尔·特略是伊达尔戈州政府项目协调人，长期参与地方农业创新与原住民经济项目。
🏛️ 机构：DESCTI是伊达尔戈州推动科技与创新发展的官方机构，负责协调科研与产业对接。
💡 解读：龙舌兰蜜（Aguamiel）是龙舌兰植物茎部渗出的天然汁液，经浓缩可作甜味剂，不同于龙舌兰酒（Tequila）。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：该项目若成功落地，将为在墨华人提供新的本地天然甜味剂选择，未来或有合作机会。建议关注2027年前后相关产品上市动态，留意原住民社区主导的可持续消费趋势。
