2026年《墨西哥美食指南》评选出250家上榜餐厅，厨师Ángel Vázquez（安赫尔·巴斯克斯）凭借突出表现，荣获Nespresso for Hospitality颁发的“年度最佳厨师”特别奖。
他最早对烹饪的兴趣，来自父亲的厨房。“我父亲不是厨师，是化学工程师，但他继承了我祖母的天赋——她做的菜，堪称一绝。”
15岁那年，他在父亲开的小餐馆La Antojería（老馋嘴）里，看到顾客边吃边聊、成了朋友，心里悄悄种下了当厨师的念头。“旧金山一位朋友说，他想去美国烹饪学院（Culinary Institute of America）学厨，我也开始打听。”
那时墨西哥学厨的地方很少。他回忆：“高中毕业时，墨西哥烹饪学院刚在普埃布拉（Puebla）开校，我马上报了名。”
虽然从未见过祖母——她在父母结婚前就已离世，但家里的老照片和口耳相传的菜谱，成了他味觉的启蒙。
求学期间，他陆续在多家餐厅实习。毕业后，他先后在巴塞罗那待了六个月，纽约两年，巴黎一年。
闲暇时，他走遍各地餐厅，收集食谱、研究食材与技法，不为模仿，只为理解。
如今，他经营两家餐厅：Augurio专注还原普埃布拉传统菜，坚持原方不动；Intro则更轻松，融合本地风味与国际灵感。
他也教过多年厨艺，不少学生如今已成业内好手。
Nespresso设立这个奖项，是想支持厨师探索咖啡与料理的结合。近年来，冷萃咖啡、风味咖啡越来越受年轻人欢迎，品牌也组建团队，主动与厨师合作，寻找新搭配。
“和厨师交流，一起试新组合，很重要。”他们说。Nespresso的机器操作简单：“不用懂咖啡豆，按一下按钮，就能在家喝到好咖啡。”
公司自2003年起就投入可持续发展，从原料到包装，都在减少环境影响。
Ángel认为，未来咖啡会更个性化：“可能有加维生素的咖啡，也可能变成早餐、运动、社交的一部分——它不再只是提神饮料。”
📍 背景：普埃布拉（Puebla）是墨西哥中部历史名城，以殖民建筑和传统美食闻名，是墨西哥烹饪学院的发源地之一。
🏛️ 机构：Nespresso for Hospitality是雀巢旗下高端咖啡品牌，专为酒店和餐饮业提供咖啡解决方案，近年积极与厨师合作推动咖啡入菜。
💡 解读：冷萃咖啡是用冷水长时间浸泡咖啡粉制成，口感更顺滑、酸度低，近年在墨西哥年轻群体中迅速流行。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：在墨华人若对本地高端餐饮或咖啡文化感兴趣，可关注Nespresso与本地厨师的合作活动。普埃布拉等地的传统美食体验值得尝试，但外出用餐仍建议选择口碑稳定、环境整洁的餐厅，注意食品安全与个人财物安全。
