墨西哥城。墨西哥餐厅协会（Asociación Mexicana de Restaurantes, AMR）主席乌戈·维拉（Hugo Vela）说，餐饮业正面临年轻员工招不到人的问题，即便行业有250万直接从业者，多数餐厅也只能招到所需人数的八成。
他在与全国餐厅和调味品工业商会（Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Canirac）联合举办的会议上指出，年轻人不愿进入这一行，不是因为工作辛苦，而是不愿在别人休息时上班，也不接受长时间轮班。
过去，餐厅和酒店是社交热点，吸引力强，如今却成了“不体面”的选择。企业不得不调整招聘策略，允许弹性排班，好让年轻人能兼顾生活。
维拉提到，这几年餐厅数量持续增加，但顾客却在减少，尤其本地客源萎缩明显。消费增长没跟上工资涨幅，而餐厅收入主要来自收入高于最低工资的人群。
过去七年，墨西哥经济年均增长仅0.6%，餐饮业去年几乎停滞，整体增速与全国0.7%的水平相当。消费者手头紧，房租、学费等刚性支出挤压了餐饮开销，今年经济增幅预计不会超过1%。
原材料成本自疫情以来居高不下，肉类、蔬果价格涨幅尤其明显。虽然通胀整体缓和，但墨西哥央行预测的4%目标仍未实现。
此外，使用外卖平台还要额外承担5%的增值税和2%的平台服务费，这些成本最终都转嫁到菜单价格上，进一步抑制了消费意愿。
📍 背景：墨西哥餐厅协会（AMR）是代表全国餐饮企业的主要行业组织，致力于推动行业政策与劳工议题对话。
👤 人物：乌戈·维拉（Hugo Vela）为AMR主席，长期关注餐饮业劳动力与经营成本问题，是业界政策发声的重要代表。
🏛️ 机构：全国餐厅和调味品工业商会（Canirac）是墨西哥最具影响力的餐饮行业联盟，成员涵盖从连锁餐厅到街边摊贩的各类经营者。
💡 解读：“Z世代和千禧一代”指1995–2010年间出生的年轻人，他们更重视工作与生活的平衡，对传统服务业的排班模式接受度较低。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：在墨经营中餐或餐饮相关生意的华人店主，需注意年轻员工招聘难度上升，建议灵活排班、提升工作体验；同时，外卖平台费用和原材料涨价已推高运营成本，定价策略应审慎评估本地消费能力，避免因涨价过快流失客源。
