墨西哥城：墨西哥全国餐饮与调味品工业协会（Canirac）主席伊格纳西奥·阿拉尔孔·罗德里格斯（Ignacio Alarcón Rodríguez）表示，尽管用于食品制作的某些原材料价格今年上涨了30%，但2026年餐厅的菜单价格涨幅不应超过10%。
“餐饮行业在应对原材料价格上涨方面已经做出了很大努力。虽然某些原材料的价格涨幅超过了30%，但餐厅的菜单价格涨幅仍控制在8%以内。我们一直在努力控制成本，因为如果价格上涨到应有的水平，顾客的就餐频率就会下降。”
他强调：“2026年餐厅菜单价格涨幅不会超过10%。目前我们正在进行调整，因为所有原材料的价格都在上涨，但我们的调整幅度不会超过这个范围。”
在2025年的通胀报告中，餐饮行业几乎是导致通胀上升的主要因素之一，当年该行业的年均通胀率接近8%。
在“Habla Mundial”项目的启动仪式上，这位全国餐饮业领袖表示，他们原本预计2025年餐饮行业将增长5%，“遗憾的是，实际增长率仅为1.8%，远未达到目标。但我们希望2026年能实现增长，因为世界杯期间将有大量游客来到墨西哥。”
阿拉尔孔·罗德里格斯指出，销售额受到全球危机的影响，游客出行频率降低，导致消费减少，企业销售额也随之下降；此外，国内某些地区的安全问题也影响了餐饮业的发展。
尽管墨西哥城对餐饮业的增长起到了积极作用，但根据Canirac的代表介绍，金塔纳罗奥（Quintana Roo）、瓦哈卡（Oaxaca）、锡那罗亚（Sinaloa）、格雷罗（Guerrero）和米却肯（Michoacán）等地区也对餐饮业的发展产生了负面影响。
“随着世界杯的举办，全国范围内的餐饮需求可能会增长30%，因为人们会去餐厅观看比赛。我们预计今年的增长率将超过5%。虽然世界杯只持续15天，但这部分时间将对餐饮业产生积极影响，有助于我们实现增长目标。”
Canirac与高等教育评估中心（Ceneval）及Platzi教育平台合作，推出了一项针对餐厅员工的实际需求培训计划，旨在提升他们与外国顾客的沟通能力，从而提高行业的薪资水平。
