墨西哥城（Ciudad de México）。一位英国面包师对墨西哥面包的严厉批评在社交媒体上引发了轩然大波，最终导致他公开道歉。
在一段重新上传到网上的美食播客采访中，Richard Hart（墨西哥城Green Rhino面包店的联合创始人，国际烘焙界的知名人士）表示，墨西哥人“实际上并没有太多的面包文化”，并补充说：“他们用这些白色、外观难看的面包制作三明治，这些面包价格便宜且是工业化生产的。”
他的言论迅速在Instagram、TikTok和X平台上传播开来，许多墨西哥人指责他对墨西哥传统面包表示轻蔑和侮辱。
这场关于面包的争论很快演变成了一场关于国家饮食身份的讨论，不仅涉及谁来定义墨西哥的烹饪传统，还涉及外国人在这个本就因美国移民和游客增加而充满紧张情绪的首都中的日益增长的影响力。
“他冒犯了墨西哥的面包师群体，以及几乎所有喜欢面包的墨西哥人，”墨西哥城的大学生Daniela Delgado（达尼埃拉·德尔加多）说道。
社交媒体上充斥着各种关于墨西哥面包的趣图、视频和热情的辩护。人们通过这些平台赞美这种日常食品——从用于制作蛋糕的酥脆小面包到街头面包店里的经典墨西哥面包。在很多情况下，这些简单的街头食品成为了超越社会群体和阶层的纽带，常常成为墨西哥文化身份的核心象征。
虽然小麦面包是在殖民时期引入墨西哥的，但这种传统的主食已经发展成一种独特的国家文化。如今，街区的小型面包店仍然是城市和乡村日常生活的重要组成部分，既是社交中心，也是食物来源。
这一事件引发了人们的质疑：为什么一个外国商人会公开贬低在墨西哥生活中根深蒂固的基本食品？对许多人来说，Hart的言论反映了长期以来对外国厨师和餐厅获得过度关注的愤慨，同时也引发了人们对墨西哥首都文化同质化的担忧。
“绝不要接受这种言论！”一条在X平台上疯传的帖子警告道。
随着批评声的加剧，Hart在Instagram上公开道歉，称自己的言论表达不当，没有尊重墨西哥及其人民。他承认自己的行为不当，表示自己没有做到“作为一个访客应有的尊重”。
Hart在声明中表示：“我犯了一个错误。我深感抱歉。”
美联社（AP）试图联系Green Rhino面包店，但该店代表拒绝置评。
Hart此前曾在欧美知名面包店工作，也是墨西哥城日益兴起的艺术面包市场的参与者。这个市场主要服务于中高端客户，其中许多是外国人，他们追求使用天然酵母制作的面包和欧洲风格的糕点，价格通常远高于街区的面包店。
尽管他的道歉暂时平息了争议，但并未完全消除人们的担忧。一些人认为，这并没有解决关于文化权威以及谁有权批评墨西哥传统的更深层次问题。
Delgado指出：“如果他们想成为墨西哥文化的一部分（比如开餐厅或面包店），就必须先了解墨西哥文化。”
墨西哥烹饪学校的厨师Josué Martínez（何塞·马丁内斯）则表示，他很高兴这场讨论的展开，因为它促进了更深入、更有意义的对话。
长期以来，墨西哥面包一直因其工业化以及过度依赖白面粉和糖而受到批评。但像Martínez这样的观点认为，当讨论由墨西哥人自己主导时，这些观点会更加客观和全面。
Martínez表示：“这是一个了解墨西哥烘焙文化的机会，让我们为它感到自豪，认识到我们食材的丰富性，而不是将‘第一世界’的标准视为唯一标准。”
墨西哥华人网（mxhuaren.com）点评：
这场关于墨西哥面包的争议，不仅关乎食物本身，更触及文化认同与外来者话语权的边界。在墨西哥城这样的多元文化交汇地，如何尊重本土传统、避免文化偏见，是每个外来者必须面对的课题。
