埃莫西约消息——在墨西哥，每分钟有38吨食物被扔进垃圾桶。与此同时，该国三分之一的民众却因经济拮据被迫省吃俭用，甚至减少餐食分量。
这一现象造成的损失触目惊心。据墨西哥食品银行网络（Red BAMX）统计，该国每天浪费超过8.2万吨食物，全年累计约3000万吨，相当于全国食品总产量的近40%。
联合国环境规划署的区域报告数据也印证了这一现状：墨西哥是拉丁美洲食品浪费最严重的国家，其次是巴西——这个拥有2.13亿人口的国家每年浪费约2000万吨食物。阿根廷年均浪费1600万吨，占其年产量的12%；哥伦比亚人均年浪费量约70公斤。多米尼加、巴拿马和厄瓜多尔同样面临严重的食品浪费问题。
在人均浪费方面，墨西哥更是高居榜首——每个墨西哥人每年丢弃90至105公斤食物，平均每天约半公斤。
浪费现象贯穿整个供应链，但家庭和商家是主要"源头"，往往因为采购、烹饪或储存不当导致食品变质。
「墨西哥是家庭食品浪费最严重的国家，这很令人担忧，因为我们无法从家庭厨房回收这些食物。」墨西哥食品银行网络总监马里亚纳·希门尼斯说道。该网络在全国拥有56家分支机构，已有20年历史，致力于改善弱势群体的营养状况。
这位营养学专家表示，墨国家庭浪费食物的主要原因包括：过量采购、饮食规划不当、剩菜剩饭未能充分利用。她建议从三个方面入手：
采购规划：制定每周菜单，按需购买；出发前检查冰箱和储物柜，避免重复购买；只买必需的食材。
烹饪备餐：适量烹饪，避免剩饭；巧妙利用剩菜开发新菜品；储存时将旧食材放前面，新买的放后面。
妥善保存：过了保质期的食品不一定非要丢弃，「最佳食用日期」更多是品质指标而非安全警示；多余的食材可以冷冻保存，营养价值不会流失。
「我们必须意识到食品浪费是个大问题，但可以通过小行动来解决——比如规划饮食、盘点库存、正确冷藏。现在我们知道，所有食物都可以冷冻保存，且不会流失营养价值。」希门尼斯强调。
据食品银行网络估算，墨西哥浪费的食物足以养活2860万面临粮食不足的人口。该网络每年回收超过17.16亿公斤食品，其中45%为水果蔬菜，52%为不易腐烂的食品。这些食物惠及2124家机构和6639个社区（其中2486个位于城市，2522个位于农村），每月帮助超过240万人，相当于每天约8万人受益。
然而，墨西哥的粮食不安全状况依然严峻。该国约30%的人口受中等或严重粮食不安全影响，约4400万人不得不省吃俭用或无力购买基本食品。