墨西哥国家公共卫生研究所（INSP）最新研究发现，加工食品行业未严格执行反式脂肪酸标准：至少25%的常见加工食品反式脂肪酸含量超标。长期摄入这类脂肪会提升2型糖尿病风险，同时升高胆固醇，增加心脏病发病率。研究覆盖了墨西哥市场销量较高的20种食品。
世界卫生组织（WHO）建议全球彻底淘汰食品中的反式脂肪酸，因为每年因摄入这类脂肪导致的冠心病过早死亡人数超过50万。
根据墨西哥《通用卫生法》，食品中反式脂肪酸含量不得超过2%。但检测显示，Inca品牌的植物黄油反式脂肪酸含量达6.03%；Isadora品牌的黑豆煎豆标签标示“不含反式脂肪酸”，实际检测值为3.04%。
Doritos Nachos反式脂肪酸含量为2.03%，植物油为2.06%。
美国卫生部门指出，反式脂肪酸是通过部分氢化工艺将液态油转化为固态油（如人造黄油）的产物。这类油脂能延长食品保质期并改善口感。美国食品药品监督管理局（FDA）已全面禁止在食品中添加反式脂肪酸。
INSP研究人员Isabel Grijalva、Amparo Nieblas和Claudia Ramírez还检测了即食食品。结果显示，一家国际连锁餐厅的奶酪汉堡反式脂肪酸含量为2.08%，超过法定上限；在索诺拉州埃莫西略市采集的样本中，该数值甚至达到3.32%。研究还发现，三分之二的食品标签标注的反式脂肪酸含量低于实际检测值。
在被检测的食品中，19%的产品标签标注“反式脂肪酸含量为0%”，但实际含有“相当数量”的反式脂肪酸（Ramírez指出）。
研究强调，必须加强反式脂肪酸的监管力度，确保《通用卫生法》及墨西哥051号法规得到有效执行。
📍 背景：埃莫西略市（Hermosillo）位于墨西哥索诺拉州，是该州最大城市，也是北部重要工业与物流中心，人口约80万。
🏛️ 机构：墨西哥国家公共卫生研究所（Instituto Nacional de Salud Pública, INSP）是墨西哥国家级公共卫生研究机构，负责疾病预防、健康政策评估与食品营养研究。
💡 解读：反式脂肪酸是部分氢化植物油产生的有害脂肪，常见于人造黄油、油炸食品和加工零食中，长期摄入会显著增加心血管疾病风险。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：在墨华人选购加工食品、即食餐点时，应留意标签信息，尤其注意“零反式脂肪酸”标注的产品。部分食品虽标示无反式脂肪，实际仍含较高含量。建议减少油炸食品和包装零食摄入，关注本地健康机构发布的食品检测报告，保障饮食安全。
