墨西哥城。 墨西哥国家面包、糕点及相关产业协会（Canainpa）表示，今年面包价格不会因小麦或能源等原材料涨价而出现“疯狂”或突然飙升。
该协会主席胡利安·卡斯塔尼翁·费尔南德斯（Julian Castañón Fernández）在一次会议上透露，今年初墨西哥面包价格已上涨3%至5%。他预计，若再次涨价，幅度也将维持在这一区间。
他指出，中东地区军事冲突推高了国际小麦等基础商品价格。由于行业通胀受外部因素影响大，生产成本和终端售价都难以控制。
不过，他对全球小麦收成异常丰富持乐观态度。尽管墨西哥自身小麦产量不足，但全球供应充足可能有助于稳定价格。他判断，价格波动的影响或要到2027年才会显现。
能源成本对行业影响有限，因为联邦政府有调控机制。卡斯塔尼翁强调，墨西哥能源自给率较高，且与美国经济联系紧密，这在一定程度上缓冲了能源价格波动。
他同时提醒，运输环节可能更早受到冲击。
关于政府对能源市场的监管，他坦言未来影响尚不明确。
卡斯塔尼翁保证，无论消费者收入高低，白面包和甜面包都将保持合理价格。他表示，行业具备灵活性，能根据收入变化调整，避免价格剧烈波动。
他提到，麸质问题仅影响全球约5%人群，但因误解，近年来高发酵面包（如酸面团）产量增长了30%。他认为，这波增长是消费长期低迷后的反弹，叠加错误信息和短暂潮流所致。
过去五年，墨西哥人均面包消费量从33.5公斤升至36公斤。卡斯塔尼翁认为，蛋糕节的流行是主要推动力，尤其是一些使用类似塔可食材制作的甜点，带动消费增长1.5%。
他还呼吁将墨西哥甜面包列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，强调其文化价值。
📍 背景：墨西哥城（Ciudad de México）是墨西哥首都，也是全国政治、经济与文化中心，人口超2200万，是拉丁美洲最大城市之一。
👤 人物：胡利安·卡斯塔尼翁·费尔南德斯（Julian Castañón Fernández）现任墨西哥国家面包、糕点及相关产业协会（Canainpa）主席，长期参与行业政策制定。
🏛️ 机构：墨西哥国家面包、糕点及相关产业协会（Canainpa）是墨西哥面包与烘焙行业主要行业协会，代表全国数千家面包店与生产商。
💡 解读：“高发酵面包”指使用天然酵母长时间发酵的面包，如酸面团，口感更醇厚，近年来因健康饮食潮流走红。
墨西哥华人网（mxhuaren.com）新闻总社提示：今年墨西哥面包价格预计保持稳定，涨幅或在3%至5%之间。尽管国际小麦价格波动，但政府调控与全球供应充足有助于平抑影响。华人社区可正常采购，无需囤货。关注蛋糕节期间本地甜面包消费高峰，部分特色产品可能短暂缺货。
