墨西哥城。据民间组织“Salud Justa Mx”的战略项目官员Claudia Moreno Torres称，该国每年约有1.3万人的死亡与摄入含有反式脂肪的食物有关。她指出，这些工业反式脂肪会促进低密度脂蛋白（坏胆固醇）的生成，从而堵塞心脏动脉。
在墨西哥城、恰帕斯州和索诺拉州联合开展的一项关于国内高消费产品中反式脂肪含量的分析报告中，国家公共卫生研究所（INSP）的研究员Ivonne Ramírez Silva博士指出，35%的检测产品违反了《通用卫生法》第216 Bis条规定的反式脂肪含量限制。
报告指出，在许多产品中，实际的反式脂肪含量远高于标签上标注的数值，这对健康构成直接威胁，尤其是增加心血管疾病的风险。
莫雷诺强调，2023年3月的法律改革禁止使用部分氢化油，并将每100克总脂肪中的反式脂肪含量限制在2克以内，符合世界卫生组织（WHO）的标准。然而，在评估的20种产品中，只有13种产品的标签上标注了反式脂肪的含量。
研究样本包括包装糕点、鸡肉浓汤、巧克力碎饼干、袋装薯条、杏仁可可酱、甜甜圈和婴儿配方奶粉等。结果显示，许多产品未如实标注反式脂肪的含量。
例如，某款婴儿配方奶粉的实际反式脂肪含量比标签上标注的高出180%；巧克力味奶油夹心糕点的反式脂肪含量是标签上的1.3倍；而鸡肉浓汤粉的反式脂肪含量则是标签上的5倍。
莫雷诺表示：“墨西哥已通过《通用卫生法》第216 Bis条采纳了WHO的标准，禁止使用部分氢化油，并将反式脂肪含量限制在每100克总脂肪2克以内。这一立法成果值得维护。接下来关键在于通过明确的法规、优先的监管措施和透明的检测结果来确保法律得到执行。我们的监测显示，仍有一些产品超过法定限制，标签信息与实际含量存在不符。卫生监督部门不能再拖延行动，必须基于科学证据全面实施这项政策以保护公众健康。”
食品研究与开发中心的Isabel Grijalva和Amparo Nieblas博士介绍了测量分析样本中反式脂肪的技术和方法学方法。
长期摄入反式脂肪会升高低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，增加冠心病和死亡风险。世界卫生组织建议反式脂肪的摄入量应占总能量的1%以下，应优先消除食品中的工业反式脂肪。
拉丁美洲和加勒比地区食品权利观察组织的Fernando Terreros Calle博士指出，食品中高含量的饱和脂肪和反式脂肪不仅是一个营养问题，更是一个人权问题，因为它直接影响儿童和青少年的健康成长、福祉和尊严。
要保障这一权利，需要采取果断措施：加强监管、开展教育，并让政府将公共健康置于商业利益之上。只有这样，健康饮食的权利才能成为所有人的现实。
